Тук ще разгледаме различните глинени съдове и начина им на първоначална обработка.
1. Разграничаване на видовете съдове
За да изберете правилния метод на подготовка, трябва да определите типа на вашия глинен съд.
Характеристика Негледжосан глинен съд: Повърхност Грапава и пореста, без защитно стъкловидно покритие.Абсорбираща способност Поема вода и мазнини. Почистване Само с гореща вода и сода за хляб.
Ето и как да го направим:
Стъпки за подготовка преди първа употреба
Накисване: Потопете съда и капака в студена вода за 12–24 часа. Това насища порите с влага и предотвратява топлинния шок при печене.
Изсушаване: Извадете съда и го оставете да изсъхне напълно на стайна температура.Отнема около един ден, ако не бързате втори или трети няма да навреди.
Запечатване с мазнина:
Намажете вътрешността на съда с растителна мазнина (олио) или свинска мас.
Поставете съда в студена фурна.
Включете фурната на 150 °C – 200 °C за 1 час, за да протече процес на полимеризация.Това е процес при, който се променя кристалната решетка на мазнината.Така мазнината няма да граняса и да отделя миризна и също така запечатва пората на съда.
Оставете съда да се охлади напълно във фурната, без да отваряте вратата.
Прави се само един път при закупуването му.
Почистване и съхранение:Не използвайте препарати за негледжосани съдове. Използвайте само гореща вода и сода за хляб.Лимонената киселина(от истински лимон)също помага при измиването.Ако има загоряло използваъте четка.
Съхранение: Съхранявайте съда на сухо и проветриво място. Капакът трябва да бъде леко открехнат (например с поставена хартиена кърпа между него и съда), за да може съдът да диша и да не се задържа застояла влага.
Гледжосан глинен съд: Покрит с глазура, която прави повърхността гладка и непропусклива.Не абсорбира течности, мазнини или миризми.Не изисква накисване или термична обработка.
Може да се мие с препарати и в съдомиялна.
Не изискват накисване или омасляване.
Измийте ги с топла вода и малко препарат, след което са готови за употреба.
И при двата вида се спазват тези основни правила за готвене
Без термичен шок: Винаги поставяйте глинения съд в студена фурна. Внезапното загряване може да доведе до напукване.
Преди поставяне забършете ако има капки вода от външният край на съда.
Използвайте само във фурна.При поставяне на котлон има вероятност да се спука.
Температурен режим: Гответе на температура от 50 – до 250 °C
Повърхност при изваждане: Не поставяйте горещия съд върху студени или мокри повърхности (като мраморни плотове). Използвайте дървена дъска или суха кърпа.
Прибори: Използвайте дървени, силиконови прибори, за да избегнете надраскване на вътрешния слой.
Почистване и съхранение
Съхранение: Съхранявайте съда на сухо и проветриво място. Капакът трябва да бъде леко открехнат (например с поставена хартиена кърпа между него и съда), за да може съдът да диша и да не се задържа застояла влага.
И най-важното използвайте ги с удоволствие;)