ГЮВЕЧ Ч 10 Л

Описание

👉Банска Капама
​Капамата се прави на пластове в глинен съд, като се готви бавно, за да се смесят всички аромати.
​⏰ Време за приготвяне
​Подготовка: 45 минути
​Готвене: 3 – 4 часа
​Общо: Около 4 – 5 часа
​Порции: 6-8
Подготовка на месото
​Нарежете свинското, пилешкото и телешкото/овчето месо на едри късове (около 4-5 см).
​Натъркайте месото със сол, черен пипер и червен пипер.
​Наденицата (или друг колбас) нарежете на шайби.
​2. Запръжка и Ориз
​Запържете ориза: В малко мазнина (олио или масло) запържете ориза за 1-2 минути, докато стане стъклен.
​Добавете 1 с.л. червен пипер към ориза и разбъркайте. Свалете от котлона.
​3. Редене в Глинен Съд (Капама)
​Започнете да редите пластовете в голям глинен съд (гювеч) в следния ред:
​Дъно: Покрийте дъното на гювеча с 2-3 цели листа кисело зеле. Това предпазва ястието от залепване и придава аромат.
​Първи пласт месо: Сложете половината от свинското и телешкото/овчето месо. Поръсете с 1-2 дафинови листа и бахар.
​Зеле и Ориз: Покрийте месото с част от нарязаното кисело зеле и половината от запържения ориз.
​Втори пласт месо: Сложете цялото пилешко месо. Поръсете с още дафинов лист и бахар.
​Ориз и Зеле: Сложете останалия ориз и останалото нарязано зеле. Поръсете с малко чубрица.
​Трети пласт месо: Сложете останалото свинско месо и наденицата (или колбаса) отгоре. Сложете и останалите дафинови листа.
​Запечатване: Покрийте цялата Капама с 2-3 цели листа кисело зеле, като ги подпъхнете отстрани.
​Добавяне на течност: Внимателно налейте вода или смес от вода и зелев сок в гювеча. Течността трябва да достигне малко под последния пласт. Сложете и парче масло отгоре.
​4. Печене
​Затворете гювеча с капак.
​Сложете го в студена фурна и я включете на 160°C – 170°C. (Това е много важно за глинения съд!)
​Печете Капамата 3 до 4 часа. Трябва да къкри бавно, за да омекнат и смесят всички меса и аромати.
​Ако искате да получите лека коричка, махнете капака 20-30 минути преди края.
​5. Сервиране
​Сервирайте Капамата директно от глинения съд, като се стараете да загребвате от всички пластове.
​Традиционно се поднася с чаша червено вино или ракия.
Да ви е сладко!